Carnes Rojas
La extensión de la carne roja entre un 10 a 15%
Carnes Rojas
El mundo de los alimentos está cambiando constantemente debido a la globalización, la evolución de la legislación o las demandas cambiantes de los consumidores o productores. Los últimos años han mostrado una tendencia al alza en el marinado funcional de carnes rojas.
La extensión de la carne roja entre un 10 a 15% da lugar a productos que son más jugosos y más tiernos, y por lo tanto más apreciados por los consumidores.
Usando la última tecnología de ingredientes y un amplio conocimiento adquirido en las últimas décadas, Vaessen-Schoemaker ha sido capaz de desarrollar varias gamas nuevas e innovadoras.
Estas gamas incluyen, entre otras: Alomine®, Natuvas® y Vascan®
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ALOMINE Aplicación de salmuera, sin fosfato para inyección y marinado de carne roja fresca. Estas mezclas funcionales contribuyen a mayores rendimientos y mejoran la calidad del producto cárnico. Aplicación:
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NATUVAS Una solución de etiquetado limpio para la inyección y marinado de carne fresca. Natuvas ayuda a lograr un producto ampliado con un aspecto y sabor naturales, al tiempo que minimiza la pérdida de peso/merma Aplicación:
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HAMINE Inyección y mezclas para marinado, que contienen fosfatos para optimizar texturas y rendimiento en productos cocinados. Aplicación:
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VASCAN La extensión de la vida útil es una característica que se puede incorporar en nuestras mezclas funcionales o agregarse por separado. Si se añade por separado, se denomina Vascan. La gama Vascan se compone de ingredientes de etiqueta limpia y conservantes de aditivos alimentarios y antioxidantes. Proporciona al producto una vida útil prolongada, mediante la reducción microbiana, la eliminación de patógenos y la antioxidación contra la rancidez. Aplicación:
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VASCOTASTE Marinados secos que se pueden aplicar mezclando o marinando en carne roja, resultando un producto de buen gusto con un aspecto atractivo. Aplicación:
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Vaessen Schoemaker