¡Más que una bolsa!
Sun V Dry Age
Sun V Dry Age
Referencias

SUN V DRY AGE
Aplicaciones: - Carne Fresca
Disponibilidad: - Bolsa (longitud de 500 mm, 700 mm y 1.000 mm)
- Film en bobina (longitud 50 m, 100 m y 250 m)
- FW 250 mm, FW 300 mm, FW 350 mm, FW 400 mm
Utilización / Proceso: - Elija un trozo de carne deshuesada, costilla, lomo, etc.
- Seleccione la bolsa “SUN V DRY AGE BAGS” adecuada para el tamaño de la carne.
- Coloque la carne dentro de la bolsa y ciérrela con un equipo de envasado al vacío.
- Mantener la bolsa en sala refrigerada entre 3-6ºC, sobre rejilla, para mantener un flujo de aire alrededor de la bolsa.
- Transcurridos 21 días, la carne está lista para su disfrute.
- La carne madurada se puede mantener por más tiempo, para su venta en retail, si es envasada al vacío.
Ventajas: - Sin necesidad de instalaciones de maduración o equipos especiales
- Menor riesgo de deterioro y contaminación cruzada en el area de refrigeración. “SUN V DRY AGE BAGS” protegerá la maduración de la carne
- La cocción de la carne madurada requiere menos tiempo de cocción, debido a la reducción de humedad en la carne
- No desarrollo del típico sabor ácido.
Información técnica
SUN V DRY AGE
Aplicaciones:
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Disponibilidad:
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Utilización / Proceso:
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Ventajas:
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Documentación