El “Konti-Kutter” de Seydelmann son emulsionadores con una técnica única en el mercado: A diferencia de las habituales placas perforadas / sistemas de cuchillas, el producto a cortar previamente mezclado es aspirado verticalmente por un sistema de placas perforadas y de corte sobrepuestas. Éstas giran sin contacto con una distancia de separación mínima entre sí. La fricción de metal sobre metal se evita completamente, de forma que se impide una contaminación del material a cortar y se reduce considerablemente el desgaste de las placas.
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Descripción
La versión con vacío de Seydelmann ofrece las ventajas de la trituración al vacío. Sin la introducción de oxígeno atmosférico en la carne, el riesgo de contaminación disminuye significativamente, la vida útil aumenta y el color del producto se mantiene más estable.
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