Funciones: cocción, ahumado, secado y horneado.
Este horno REICH es ideal para: productos cárnicos, pescado, aves, queso, precocinados, productos veganos y/ o vegetarianos y comida para mascotas (Petfood).
AIRMASTER® BKQ AIRJET es un horno de alto rendimiento para hervir, cocinar, hornear y asar a temperaturas de proceso de hasta 300 °C. Trabaja con el contrastado principio de flujo de aire horizontal que permite la máxima potencia y los tiempos de proceso más cortos posibles con una calidad de producto resultante excelente. Se ha desarrollado especialmente para productos que reposan sobre bandejas o rejillas. Su alta potencia instalada permite capacidades de producción muy por encima de lo habitual.
Gracias al principio de circulación de aire de REICH se alcanzan temperaturas absolutamente uniformes en el espacio de tratamiento, obteniendo un tostado y una corteza homogéneos.
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Descripción
Se ha desarrollado especialmente para productos que reposan sobre bandejas o rejillas. Aunque naturalmente también son óptimos para productos colgados.
La amplia variedad de procesos disponibles hacen de esta máquina un sustituto ideal de los hornos mixtos clásicos de entornos industriales. Las máquinas BKQ están disponibles para uno o dos carros.
En cuanto a homogeneidad y efectividad, AIRMASTER® BKQ AIRJET marca nuevos hitos en el sector del tratamiento térmico de productos en horizontal en rangos de temperaturas altas. Sus posibilidades de aplicación van desde el enrojecido, secado, vaporizado, cocido, asado hasta el horneado.
El horno AIRMASTER® BKQ AIRJET destaca, por ejemplo, en la fabricación de pasteles de carne por el color dorado homogéneo, la corteza crujiente y la temperatura interior uniforme resultantes.
Otra de las aplicaciones principales de las altas temperaturas es la elaboración de jamón asado (lacón) y asado de cerdo crujiente. Obtener una corteza de textura crujiente, con un color homogéneo y una temperatura interior uniforme, se convierte en una de las grandes ventajas de este equipo.
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