Funciones: enfriamiento intensivo.
Este sistema de enfriamiento REICH es ideal para: productos cárnicos, pescado, aves, queso, precocinados, productos veganos y/ o vegetarianos y comida para mascotas (Petfood).
Los equipos de la serie AIRMASTER® IKK son máquinas de refrigeración intensiva para la refrigeración rápida, segura y económica de productos cocidos o cocinados. La transición rápida de los rangos de temperatura críticos a nivel microbiológico permite aumentar notablemente la duración y la calidad de los productos. La función de cocción opcional hace que el sistema sea aún más versátil en sus aplicaciones. Las máquinas AIRMASTER® IKK trabajan con una conducción de aire vertical y se adaptan muy bien a productos colgados Aunque si se adapta la carga, también pueden utilizarse para productos en horizontal. Las máquinas de refrigeración intensiva IKK están disponibles en todos los tamaños de 1 a 14 carros con una entrada de fila única.
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Descripción
Las áreas de aplicación de AIRMASTER® IKK se han adaptado a las necesidades más variadas. Ya sea para refrigerar mediante ducha, refrigeración intensiva o incluso secar.
Con la AIRMASTER® IKK adquiere usted una auténtica máquina multitalento para su empresa.
Tras eliminar el vapor de la cocción, el producto se somete a un proceso de pre- enfriamianto mediante ducha (opcionalmente con el sistema atomización fina ECO-Boost). A continuación tiene lugar la fase de refrigeración intensiva en la que el producto se refrigera mediante la activación del serpentín de enfriamiento hasta alcanzar la temperatura central deseada de entre 5 y 10 ºC. Para ello, el sistema de control puede utilizar diferentes métodos inteligentes de refrigeración para tratar cada producto específico con el máximo cuidado y la mejor eficiencia energética posible. El producto puede ser envasado después del proceso de refrigeración.
La construcción de los sistemas AIRMASTER® IKK se basa en el sistema modular.
En la parte superior de cada módulo de cámara se ha instalado una unidad de tratamiento de aire con ventilador y un sistema de refrigeración. La mayor ventaja de esta construcción modular respecto a las máquinas con un equipo central es que cada carro puede alimentarse exactamente con la misma cantidad de aire y de frío, lo que permite asegurar una absoluta homogeneidad en todos los carros, incluso en máquinas de gran tamaño.
Según el tamaño del sistema, el chásis de la cámara del AIRMASTER® IKK consta de uno o más módulos de cámara. Cada módulo de cámara es muy estable y está construido 100% con acero inoxidable (AISI 1.4301), hermético al vapor. El aislamiento mineral completo (resistente a temperaturas de hasta +650 °C) protege contra la pérdida de calor.
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