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O sistema STEPHAN UHT para queijos processados

O sistema STEPHAN UHT foi projetado para tratamento contínuo para aumentar a vida útil de todos os tipos de queijo processado. O sistema UHT é capaz de lidar com queijo processado de baixa a alta viscosidade, queijo bloco, cortes IWS e similares. Após o primeiro passo de pré-aquecimento a 85 ° C num recipiente de cozedura em lote STEPHAN ou num fogão contínuo, o produto será aquecido na cabeça UHT a uma temperatura de 145 ° C com um certo tempo de retenção para inactivar os esporos. O UHT e a seção de retenção de calor são revestidos com Teflon para evitar incrustações e queimaduras. Posteriormente, o queijo irá resfriar muito rapidamente a 85 ° C por resfriamento rápido no vácuo. A estrutura do queijo deve ser reconstruída em um tanque de cremação com uma ferramenta de creme controlada por um variador de frequência especialmente projetado, controlado por um sistema de medição de viscosidade on-line.

O tanque de cremação está inclinado para evitar a rotação do produto e tornar a reação de cremação mais eficiente. Resfriamento instantâneo e reação cremosa podem ser obtidos em tanques separados ou em nossa combinação exclusiva de resfriamento instantâneo e tanque de cremação, seguindo o princípio STEPHAN: tudo em um. Para longos ciclos de produção (40 horas sem parar e mais), o sistema UHT consiste em uma execução de cabeça dupla, enquanto uma cabeça UHT está em operação, a outra está em limpeza intermediária, para estar pronta para a próxima mudança de cabeça .

MODELOS


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    O sistema STEPHAN UHT para queijos processados

    Modelo UHT 500 UHT 1000 UHT 2000 UHT 4000 UHT 6000
    Rendimento 100 – 500 l/h 200 – 1000 l/h 400 – 2000 l/h 800 – 4000 l/h 1200 – 6000 l/h