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MAQUINARIA STEPHAN

Vários processos numa única máquina com a STEPHAN

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Stephan - Máquinas multifuncionais

Desde 1953 que a Stephan tem sido sinónimo de conceção e fabrico de máquinas e instalações para a indústria de processamento alimentar. Com mais de 70 anos de experiência na indústria alimentar, na área dos produtos pré-cozinhados, lácteos, pastelaria, carne, alimentos para animais de estimação, alimentos para bebés, veganos e cosméticos.

Stephan fornece às principais marcas alimentares máquinas e sistemas otimizados para cada cliente de forma a apoiar os processos de produção e aumentar a eficiência.

As linhas de processamento, as máquinas e as instalações para a produção e o processamento de alimentos ao mais alto nível tecnológico e técnico são a base do seu sucesso.

A STEPHAN fabrica unidades para diferentes aplicações nos seguintes setores: alimentos de conveniência, laticínios, carne, peixe, pastelaria, cozinha, catering, cosmética.

A sua tecnologia avançada baseia-se em muitos anos de investigação e desenvolvimento e tornou esta marca um sinónimo de tecnologia progressiva em toda a indústria alimentar.

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Emulsificadoras STEPHAN

As emulsificadoras STEPHAN permitem processos de corte e emulsão numa única máquina.

A principal característica destes equipamentos é a sua versatilidade. Um passo simples para obter um produto suave e delicado.

Características Emulsificadoras Stephan

Modelo MC 15 MCH 10 MCH 20 MCH-D 20 MCH-D 150
Sistema de corte
Simple
Simple
Simple
Dobro
Dobro
Rendimento (Kg/h)
1.200
900
1.200
1.200 - 3.000
4.500 - 6.000
Capacidade da tremonha (l)
40 / 95
90
120
120
150 / 180

Sistemas de Cocção STEPHAN

Os sistemas por lote da Stephan conseguem uma mistura ótima graças à geometria especial do recipiente e aos raspadores, agitadores e instrumentos de trabalho adaptados à aplicação. Além disso, a tecnologia especial do processo de aquecimento permite processar os produtos com cuidado.

Graças à temperatura homogénea e à distribuição de partículas, a queima é reduzida ao mínimo e a qualidade consistente do produto é garantida durante um período prolongado.

Quer seja por aquecimento direto ou indireto, assadura, cocção ligeira ou preservação UHT, a Stephan oferece aos seus clientes sistemas de qualidade que se adaptam de uma forma ótima aos produtos e aos processos de produção.

A injeção direta de vapor é utilizada para um aquecimento ligeiro e rápido.

No aquecimento indireto, o vapor é introduzido no revestimento duplo para aquecer o produto.

Com os sistemas Stephan UHT, os produtos de queijo processado podem ser aquecidos a uma temperatura superior a 140 °C, para obter uma vida útil até 12 meses à temperatura ambiente, porque os esporos bacterianos resistentes ao calor são inativados.

Caracteristicas Sistemas de Cocção Stephan

Modelo UMX 5 UMX 5S UM 12 UM 12 C UM 24E UMSK 24 UM 60 E UMSK 60 E UM 74 E
Volume da tremonha (l)
5
5
12
12
30
30
60
60
75
Tamanho da carga (l)
0,25 - 2,5
0,25 - 2,5
2 - 7
2 - 7
6 - 18
6 - 18
10 - 40
10 - 40
15 - 55
Tª máxima de processamento
95ºC
110ºC
95ºC
95ºC
95ºC
95 / 120ºC
95ºC
95 / 125ºC
95ºC
Modelo UM 130 UM 200 Cook it Vacutherm Combitherm
Tamanho da carga (l)
90
170
400 - 1.200
400 - 1.200
800 - 1.200
Rendimiento (l/h)
540
1.020
800 - 2.400
1.600 - 4.800
3.200 - 4.800

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