{"id":311,"count":5,"description":"<h2>Geradores de fuma\u00e7a REICH<\/h2>\r\nOs geradores de fuma\u00e7a REICH s\u00e3o geradores de fuma\u00e7a de carboniza\u00e7\u00e3o para lascas de madeira de faia seca. Destacam-se por proporcionar sabor defumado com aroma agrad\u00e1vel e por gerar alta densidade de fuma\u00e7a, ideal at\u00e9 mesmo para grandes m\u00e1quinas industriais. Condicionados pela tecnologia especial do processo, os geradores de fumo a vapor apresentam algumas vantagens t\u00e9cnicas e tecnol\u00f3gicas relativamente a outros sistemas de gera\u00e7\u00e3o de fumo.\r\n\r\nUm gerador de fuma\u00e7a a vapor gera fuma\u00e7a conduzindo vapor superaquecido entre 380 e 420 \u00b0C atrav\u00e9s de cavacos de madeira. Os chips carbonizam, liberando subst\u00e2ncias aromatizantes e outras subst\u00e2ncias conservantes. O aquecimento \u00e9 realizado com vapor de baixa press\u00e3o entre 0,3 e 0,5 bar (consumo aprox. 20 kg\/h) e aquecimento el\u00e9trico complementar para aumentar a temperatura (superaquecimento) do vapor.\r\n\r\nA fuma\u00e7a aderida ao vapor \u00e9 rapidamente absorvida pelo revestimento intestinal ou superf\u00edcie do produto, condensando-se no produto fresco defumado. O resultado \u00e9 um sabor fumado com aroma agrad\u00e1vel e uma cor fumada est\u00e1vel com tempos de tratamento muito curtos e perdas m\u00ednimas de peso.\r\n\r\nGra\u00e7as \u00e0s baixas temperaturas de gera\u00e7\u00e3o, a fuma\u00e7a cont\u00e9m percentagens mais baixas de contaminantes (por exemplo, benzo(a)pireno) em compara\u00e7\u00e3o com os processos convencionais de gera\u00e7\u00e3o de fuma\u00e7a por carboniza\u00e7\u00e3o.\r\n\r\nA utiliza\u00e7\u00e3o de vapor de \u00e1gua superaquecido tem a vantagem de n\u00e3o haver chama viva no interior do gerador de fuma\u00e7a. Portanto, n\u00e3o h\u00e1 risco de explos\u00e3o no gerador de vapor e fuma\u00e7a se utilizado corretamente. Todos os geradores de fuma\u00e7a REICH est\u00e3o equipados com sistema de seguran\u00e7a preventiva. Isto significa que o sistema de controle da m\u00e1quina monitora permanentemente todos os par\u00e2metros relevantes para a seguran\u00e7a e, antes de atingir valores cr\u00edticos, ativa medidas para recuperar um ciclo operacional seguro. 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