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Diversos processos numa só máquina.

Corte, mistura, agitação, dispersão, emulsão, aquecimento e arrefecimento.

Ideal para ketchup, maionese, pré-cozinhados, sopas, molhos, dips, doces, queijo processado, maçapão e cosméticos.

Categoría Sistemas de cocção Sectores Aves, Carnes, Frutas e verduras, Laticínios, Peixe, Pré-cozido, Vegano e Vegetariano Marca: Stephan

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Descrição

Tremonha ergonómica para uma maior eficiência.
Poupança de energia através da utilização do vapor direto.
Elevada qualidade do produto final.
Emulsões estáveis com uma grande capacidade de ligação aquosa.
Misturas homogéneas
Possibilidade de um corte muito fino.
Tempo de processamento menor devido ao vácuo
Menos desperdício do produto, por ser um sistema fechado.
Tempos de limpeza muito curtos.

Características do marmita de cocção Stephan UM 130

Tamanho da carga: 170 l.
Rendimento: 1.020 l/h.
Temperatura máxima de processamento: 95-125ºC.
Vapor direto.

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