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Marmita Stephan Vacutherm

Sistema de cocção com microcorte integrado.

Produções económicas.

Mistura, emulsiona, dispersa, reduz, vapor direto e indireto, vácuo e refrigeração no mesmo equipamento.

Ideal para maionese, ketchup, molhos, bolonhesa, sopas, purés, queijo processado, comida para bebé…

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Descrição

  • Emulsões estáveis.
  • Tempos curtos de processamento.
  • Misturas homogéneas.
  • Dispersão ótima do produto em pó.
  • Qualidade do produto constante.
  • Evita a oxidação do produto.

Características de sistema de cocção industrial Stephan Vacutherm

  • Tamanho da carga: 400 – 800 – 1.200 l.
  • Rendimiento: 1.600 – 3.200 – 4.800 l/h

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