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Forno de defumado horizontal de alta temperatura REICH AirMaster BKQ AirJet

Funções: cozinhar, defumar, secar e assar.

Este forno REICH é ideal para: produtos cárneos, peixes, aves, queijos, pré-cozidos, produtos veganos e/ou vegetarianos e pet food (Petfood).

AIRMASTER® BKQ AIRJET é um forno de alto desempenho para ferver, cozinhar, assar e assar em temperaturas de processo de até 300°C. Funciona com o princípio comprovado de fluxo de ar horizontal que permite a potência máxima e os tempos de processo mais curtos possíveis com uma excelente qualidade de produto resultante. Foi especialmente desenvolvido para produtos que ficam sobre bandejas ou prateleiras. A sua elevada potência instalada permite capacidades de produção muito acima das habituais.

Graças ao princípio de circulação de ar REICH, temperaturas absolutamente uniformes são alcançadas no espaço de tratamento, resultando em um escurecimento e crosta homogêneos.

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Descrição

Caracteristicas Forno REICH AirMaster BKQ AirJet

Foi especialmente desenvolvido para produtos que ficam sobre bandejas ou prateleiras. Embora naturalmente também sejam ideais para pendurar produtos.
A grande variedade de processos disponíveis torna esta máquina um substituto ideal para fornos mistos clássicos em ambientes industriais. As máquinas BKQ estão disponíveis para um ou dois carros.

Em termos de homogeneidade e eficácia, o AIRMASTER® BKQ AIRJET estabelece novos padrões no campo do tratamento térmico horizontal de produtos em faixas de alta temperatura. Suas possibilidades de aplicação vão desde avermelhar, secar, cozinhar a vapor, cozinhar, assar até assar.

O forno AIRMASTER® BKQ AIRJET se destaca, por exemplo, na produção de tortas de carne devido à cor dourada homogênea resultante, crosta crocante e temperatura interna uniforme.
Outra das principais aplicações de altas temperaturas é a preparação de presunto assado (lacón) e carne de porco assada crocante. A obtenção de uma crosta com textura crocante, cor homogênea e temperatura interna uniforme, torna-se uma das grandes vantagens deste equipamento.

Vantagens Forno de alta temperatura REICH AirMaster BKQ AirJet

  • Temperaturas de processo até + 300°C.
  • Fluxo de ar horizontal, ideal para produtos. em grelhas ou bandejas.
  • Até 120% mais capacidade produtiva em comparação com sistemas padrão.
  • Até 35 níveis por carro.
  • Homogeneidade total em todas as áreas do carrinho.
  • Fluxo de ar uniforme em toda a superfície da parede.
  • Excelente uniformidade em todas as áreas do carro.
    Tratamento delicado dos produtos.
    Rendimento máximo de ar para processos curtos.
  • Máxima estabilidade e longa vida útil.
  • Volume máximo de ar.
  • Processos curtos e energeticamente eficientes.
  • Uso máximo.
  • Máxima homogeneidade possível.
  • Qualidade do produto imbatível.
  • Alta capacidade de carga.
  • Resultados idênticos em todos os carrinhos.

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