Fundada en 1843, Seydelmann KG desarrolla, fabrica y distribuye potentes máquinas para el procesado de alimentos. Desde hace seis generaciones en manos de la familia y firmemente establecida en el suroeste de Alemania, la empresa está conectada mundialmente desde sus emplazamientos en Stuttgart (sede) y Aalen (fábrica) y representada en más de 150 países de forma permanente.
Desde hace décadas, los maestros carniceros y jefes de producción de pequeñas y medianas empresas, así como en grandes consorcios en los cinco continentes confían en los cúteres, amasadoras, picadoras y emulsionadores de la empresa Seydelmann. La empresa también cuenta con una larga experiencia en el desarrollo de líneas de producción completas.
Utilizadas sobre todo para la fabricación de productos cárnicos, las máquinas de Seydelmann también se utilizan con éxito desde hace años para la fabricación de productos de queso, verduras, pescado, petfood y productos farmacéuticos, así como en la industria de dulces, sopas, productos de panadería y alimentación para bebés.
Los cúteres de SEYDELMANN se emplean para hacer emulsiones garantizando un triturado óptimo del producto y un mezclado homogéneo. En estas emulsiones los trozos de corteza y tendones también se cortan.
En los cúteres de vacío se extrae el aire durante el proceso de corte. La falta de oxígeno impide la reproducción de microorganismos en la emulsión y reduce el nivel de gérmenes. Se optimiza la conservación del color del producto, manteniendo su aspecto apetitoso durante más tiempo.
Al incrementarse la densidad de la masa cortada al vacío, las cuchillas pueden cortar así también las estructuras celulares más pequeñas. De esta forma, la emulsión resulta aún más fina, homogénea y completamente libre de espuma, produciéndose además una liberación de proteínas considerablemente mayor.
La función de cocción ahorra tiempo de producción, al cocer y cortar en un mismo paso de trabajo.
El «Konti-Kutter» de SEYDELMANN son emulsionadores con una técnica única en el mercado: A diferencia de las habituales placas perforadas / sistemas de cuchillas, el producto a cortar previamente mezclado es aspirado verticalmente por un sistema de placas perforadas y de corte sobrepuestas. Éstas giran sin contacto con una distancia de separación mínima entre sí. La fricción de metal sobre metal se evita completamente, de forma que se impide una contaminación del material a cortar y se reduce considerablemente el desgaste de las placas.
La versión con vacío de SEYDELAMNN ofrece las ventajas de la trituración al vacío. Sin la introducción de oxígeno atmosférico en la carne, el riesgo de contaminación disminuye significativamente, la vida útil aumenta y el color del producto se mantiene más estable.
Las amasadoras SEYDELMANN garantizan óptimos procesos de trabajo con tiempos de proceso mínimos al mezclar ingredientes, como p.ej. carne previamente triturada con especias y aditivos.
La innovadora y única geometría de corte permiten un mezclado intenso, rápido y estable y un vaciado sin restos. Opcionalmente se puede integrar el sistema de pesaje que calcula el peso actual de la mezcla, garantiza la adición correcta de los ingredientes.
En las mezcladoras con vacío se extrae el aire durante el proceso de mezclado. Al evitar la entrada de oxígeno se reduce considerablemente la reproducción de microorganismos en el producto procesado, reduciéndose el contenido de gérmenes. El producto resulta más duradero y se mantiene durante más tiempo con un aspecto fresco. El mezclado al vacío permite además una mejor absorción de especias, aditivos y sustancias auxiliares.
Las versátiles amasadoras picadoras pueden utilizarse tanto como amasadora convencional como picadoras o picadoras mezcladoras. Estos equipos ayudan a ahorrar espacio, electricidad y personal.
Las picadoras de Seydelmann procesan con absoluta facilidad carne fresca, carne cocida hasta 85 °C, cortezas de tocino, bloques de grasa y también bloques de carne congelada hasta -25 °C y otros productos alimenticios, independientemente de la consistencia y temperatura. Las diferentes consistencias, p.ej. producto fresco o congelado, se pueden procesar de forma simultánea o en momentos diferentes.
El tornillo sin fin de trabajo de las picadoras SEYDELMANN dispone de un potente accionamiento de dos velocidades. La primera velocidad para el procesamiento de carne fresca y congelada. La segunda velocidad se utiliza para el procesamiento de productos cocidos, hígado, espinacas, etc.
Además, están equipadas con un tornillo sin fin alimentador cónico para conseguir el mejor corte posible con cada producto, las velocidades de ambos tornillos sin fin se pueden conectar de forma independiente.
